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风干羊相关论文
发酵剂对风干羊肉理化特性变化和蛋白质降解的影响
以新疆传统风干羊肉为研究对象,通过对比接种发酵剂的风干羊肉与未接种发酵剂的风干羊肉,分析发酵剂对风干羊肉的理化特性及蛋白质......
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发酵剂
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肌浆蛋白
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