风味鱼相关论文
风味鱼是将精选出的鱼宰杀后,经过“三去”、清洗等预处理,再经腌制（或糟制、烟薰、油炸、清蒸、盐焗、醋腌、干烧等）、干制、调味、......
采用响应面法优化了风味鱼的加工工艺参数.通过对盐渍时间、盐渍浓度、卤制时间以及杀菌温度和时间的研究,确定风味鱼块的加工方法......
[目的]优化风味鱼罐头的油炸载体和油炸工艺。[方法]研究棕榈油熔点、棕榈油与大豆油复配比、油鱼质量比、油炸温度、油炸时间对风......
采用高温"Schaal耐热试验法"预测风味鱼的货架期。选取40、60℃2个温度进行加速实验,以加速贮藏过程中产品酸价、过氧化值及微生物......
