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蒸煮过程中蛋白质变性过度可能导致低盐固态酱油原料利用率降低.本文研究了不同蒸煮条件下原料蛋白质组分的变化规律.结果表明......
日前,广东佛山某年产酱油8万多箱的大型调味公司,被发现使用容易致癌的工业盐水代替食用盐.经查,该厂家购入工业盐水达760多吨.该......