豆豉芽孢杆菌相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

豆豉芽孢杆菌相关论文

豆豉芽孢杆菌前发酵条件初探与酶活力测定

采用发酵风味突出的枯草芽孢杆菌BJ3-2菌株,以氨基酸态氮为指标,通过单因素和正交实验,确定细菌型豆豉生产的最佳前发酵工艺,并测......

期刊

豆豉芽孢杆菌前发酵氨基酸态氮酶活力

豆豉中芽孢杆菌的分离、鉴定与应用研究

为获得细菌型豆豉发酵工业应用菌株,对贵州省10个主要细菌型豆豉产区的样品进行了菌种分离与筛选。通过纯种发酵、感官评测、产蛋......

学位

豆豉芽孢杆菌风味分离鉴定前发酵酶活力化学成分氨基酸

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