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本研究利用一株本课题组前期从自然发酵的豆粉中筛选出的高产单宁酶的发酵乳杆菌D23,来分别发酵红豆、扁豆两种豆类酸面团并制作成......
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采用现代微生物发酵技术 ,从收集的30种酵母菌株中筛选出了能发酵大豆粉的优良酵母菌株 ,它有发酵时间短、产气能力强、能去除豆腥......
