膨化米饼相关论文
糯米粉配合一定比例的面粉与调味料，加水制成面团，经蒸煮糊化后，先在２～４℃温度下冷却老化１８ｈ，然后进行切片，预干燥，油炸，可制得香脆可口的膨化米......
糯米粉配合一定比例的面粉与调味料，加水制成面团，经蒸煮糊化后，先２－４℃上冷却老化１８小时，然后进行切片，预干燥，油炸，可制得香脆可口的膨化米饼......
<正> 1 前言目前,国内的膨化食品多采用以下两种方式进行生产:一种是使用挤压式膨化机;另一种是配料中添加适量的膨松剂。本研究不......
选用湖北省广泛种植的21种稻米生产膨化米饼,研究稻米化学成分含量对膨化米饼感官品质的影响,确定生产膨化米饼的适宜的稻米品种。......
以早灿米为主原料，采用微波烤制工艺制作出口感松脆的松化米饼。探讨了水分含量对饼坯显微结构和米饼膨化度的影响。松脆的程度不仅......
早籼米粉蒸熟后制成饼坯，经４℃左右，１２ｈ以上的老化处理，并控制水分含量１２％时，用微波可烤制出口感松脆的膨化米饼。老化的结果是饼坯内有类似晶......
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对膨化米饼加工的原料适应性及其品质特性进行研究,建立米饼理化特性与产品感官品质的数学模型,以确定适宜的原料.结果表明,稻米种......
