目的:探索柠檬果肉真空冻结过程中挥发性风味成分的变化规律.方法:利用电子鼻(E-nose)和气质联用(GC-MS)技术分别对新鲜、真空冻结......

液滴真空冻结是指液滴在真空条件下因液体蒸发从自身未冻结液相吸收热量,从而导致温度降低自外向内冻结[1]。液滴真空冻结伴随着由......

流态冰是指极细小的冰晶粒子与水或水溶液的固液两相混合物，是当今世界上一种新型的蓄冷介质。目前，常用的流态冰制备方法包括直接接......

提出采用真空方式对液体进行冻结,并对抽空的温度、压力及释放热量的现象进行热力学分析.实验运用自行研制的真空冷却试验台.以水......

为了研究热烫、冻融处理对苹果片真空冻结特性的影响,采用冻前热烫/未热烫、常压平板冻结、真空冻结、20℃慢速解冻、50℃快速解冻......

冻干前处理和冷却固化环节是果蔬冻干的关键工序,为进一步缩短干燥时间并提高干制品品质,该研究选用苹果片作为试验对象,采用超声......

为了解预处理对苹果真空冻结过程特性的影响,采用冻融、热烫、超声波与未预处理4种预处理措施,进行苹果片真空冻结试验,分析各组在......

为探索不同干燥方式对柠檬片干燥特性及品质的影响,该研究采用真空冻结冷冻干燥、传统冷冻干燥、热风干燥3种方式进行对比干燥试验......

山楂营养丰富,食用不便,冻干加工成山楂粉,可作为食品添加剂。为保存营养成分,节能降耗,降低产品成本,开展了对山楂浆抽真空自冻结......

本研究与传统冰箱冷冻相比较,研究了热烫处理苹果片的真空冻结特性。真空冻结40 min后,经热烫处理的苹果片冻结最低温度达-27.6℃,......

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

为了研究斜切、横切、纵切3种切片形态对杏鲍菇真空冻结冷冻干燥特性的影响,以新鲜的杏鲍菇为原料,比较分析不同切片形态在冻结失......

运用自行研制的真空冷冻实验台，对水、糖水溶液和盐水溶液进行真空？东结，实时检测液体沸腾及冻结过程中样品温度随室内压力变化的曲线......

为了考察超声波功率、频率、处理时间对草莓片真空冻结失水特性的影响,以失水率为指标,进行单因素和正交优化实验,并分析测试最优......