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油莎豆蛋白相关论文

pH值偏移处理对油莎豆蛋白结构及乳化性质的影响

采用傅里叶变换红外光谱、荧光光谱、紫外光谱探究pH值偏移处理对油莎豆蛋白结构的影响,同时结合表面疏水性、溶解度、浊度及粒径......

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油莎豆蛋白 pH值偏移处理结构特性乳化特性 Cyperus esculentus L.proteinpH-shifting treatmentstructu

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