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水溶性肌纤维蛋白质相关论文
蛋白/果胶复合物的构建改善肌原纤维蛋白水溶液物理稳定性
果胶(PEC)能与水溶性肌原纤维蛋白(WSMP)形成可溶性复合物,从而改善WSMP在等电点(pI,pH 5.0-5.50)附近的物理稳定性.在pI 左右,以1......
会议
水溶性肌纤维蛋白质
果胶
可溶性复合物
物理稳定性
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