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该论文对苹果汁的澄清工艺进行了研究,确定了澄清的最佳工艺条件.果胶酶-淀粉酶-明胶-硅溶胶复合澄清法最佳工艺条件,壳聚糖澄清法......
研究了鲜榨果汁后浊因素的临界值,最终确定的质量浓度临界值为:蛋白质558mg.L^-1,铁60mg.L^-1,淀粉2.5mg.L^-1,单宁酸180mg.L^-1。实验中采用模拟货寿命的方法,得到了在40℃下保存6周......