采用中性蛋白酶对核桃蛋白进行水解，得到最适反应条件是：酶解4.0h，底物浓度3%，加酶量6500U/g底物，温度50℃、pH7.5，水解度达到11.6%。核......

本研究以核桃渣为原料,利用超声波辅助浸提法进行蛋白质提取,采用生物技术对提取物进行水解。研究了核桃蛋白的提取及核桃多肽的生......