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发酵香肠加工的栅栏效应与加工优化
阐述了栅栏效应的防腐保质机理,着重说明了栅栏技术在发酵香肠加工和贮存过程中的实际应用;结合HACCP管理法,实行工艺优化控制;以市场......
期刊
发酵香肠
栅拦效应
工艺优化
防腐保质机理
HACCP管理
Fermented sausage
Huddle effect
Processing
HACCP
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