给ICR雄性小鼠灌胃低、中、高3个剂量(0.20 g/kg、0.50g/kg、1.25 g/kg)的柞蚕蛹多肽,分别设定空白对照组、乳清蛋白(0.50 g/kg)阳......

本文研究了柞蚕蛹多肽的水解度对其色泽、溶解性、持水性和持油性、起泡性和起泡稳定性,以及乳化性和乳化稳定性的影响。结果表明:......

研究柞蚕蛹多肽制备工艺及改善风味,采用中性蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶6种蛋白酶酶解柞......