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以分形理论为依据,对大麦及麦芽的粗粉碎粉浆图像进行分维数计算.结果发现,麦芽与大麦粗粉碎粉浆图像分维数的差值与库尔巴哈值有......
主要论述如何更为快速、准确、灵敏地测定啤酒麦芽库尔巴哈值。并就如何改进测定方法、基本操作、化验结果的计算和数据处理、准确......
本研究探索了在可以有效降低制麦损时Zn2+对麦芽蛋白质和淀粉溶解的影响,并对麦芽蛋白酶活力、多酚氧化酶活力、p-葡聚糖、还原糖......
