季鸿崑相关论文
季鸿崑先生致力当代中国烹饪高等教育与食学研究三十年,是中国烹饪高等教育学科理论主要奠基人和食学建构开拓者。他的食学研究科......
季鸿崑先生自1987年起从事烹饪教育、饮食文化及食学研究长达30年,是我国烹饪科学技术理论和烹饪高等教育学科体系的奠基人、饮食......
本文回顾了与“北赵南季”之称的姑苏季老的学术交往,对其主要的学术著作和观点做了粗略的梳理,总结了季老从事食学研究三十年的五......
当代中国烹饪科学的奠基人季鸿崑先生于2017年3月13日仙逝。季鸿崑先生一生致力于中国烹饪高等教育和中国烹饪的科学化,即便在对中......
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季鸿崑先生是国际食学界知名学者,他以精到的化学科学与科技史学养、深厚的中华文史典献功夫,专注当代中国烹饪高等教育与食学研究......
“烹饪是文化、是科学、是艺术”曾是解释烹饪属性的经典论断，但烹饪学本质上属于自然和技术科学，烹饪文化是饮食文化部分内容的体现......
20世纪末“烹饪热”背景下的烹饪文化和饮食文化研究中，依附于中医药的传统营养理论还是近现代营养科学建立当代中国烹饪理论体系，是......
季鸿？先生的遗作《中国饮食科学技术史稿》结合人文社会科学与自然社会科学的理论知识,初步提出：“食学”概念。书中从始至终贯穿一......
期刊
中国的近代营养学知识是在19世纪中期以后随着“西学东渐”开始传入的，但对其史料的介绍和研究很少。季鸿毙先生对早期的重要传播者......
