发酵大豆食品相关论文
食品中的抗氧化多肽,对于各种跟自由基有关的疾病有很重要的预防作用,又由于其作用温和、天然安全及无毒副作用,因而这些肽在食品中的......
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研究了少孢根霉 (Rhizopusoliqosporus Saito)的生长繁殖特性。该菌的菌丝生长及孢子萌发最适温度为 37℃ ;最适 p H为 4 .0~ 4 .5......
染料木素是大豆发酵食品中的主要异黄酮成分.制备了牛血清白蛋白-染料木素免疫抗原和卵白蛋白-染料木素包被抗原,并对它们进行紫外......