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本文介绍了微生物代谢亲水性胶体(黄原胶、结冷胶、普鲁兰多糖、凝结多糖和葡聚糖)的结构、性质及其在食品工业中的应用,并且阐述......
介绍了一种新型微生物多糖－凝结多糖生产，流变性质及其在食品加工中的应用。...
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