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胆固醇是肌肉组织的一种组分.新鲜肉中不存在胆固醇氧化物.肉在长期贮存和加热中生成胆固醇氧化物.肉食品中的胆固醇氧化物对人的......
饲料中添加生育酚，宰杀后动物的肌肉具有较高含量的内源性生育酚，内源性生育酚在腌制品加工过程中能部份保存，制成的腌制肉食品具有较......
