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低酸度川味香肠相关论文

接种混合发酵剂生产的低酸度川味香肠加工过程中的蛋白质降解

接种发酵剂并在控温控湿条件下生产低酸度川味香肠,对蛋白质降解情况进行研究,并与自然条件下生产的传统川味香肠（对照组）相比较,揭......

期刊

低酸度川味香肠蛋白质降解游离氨基酸肌浆蛋白肌原纤维蛋白 low acidity Sichuan- style sausage protein degr

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