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本文就产酯酶母的特性及在食醋酿制过程中的应用方法和应用条件进行了探讨；应用产酯酵母与食用乳酸共酵对食醋的风味有明显的改善。......
利用从葡萄分离、纯化和筛选的产酯酵母和酿酒酵母复合发酵桃红葡萄酒,探究了果香突出与酯香浓郁的桃红葡萄酒发酵工艺。通过单因......
<正> 在曲酒酿造过程中,参与发酵的微生物种类甚多。浓香型大曲酒的主体香是己酸乙酯,窖泥中的己酸菌、丁酸菌,甲烷杆菌等都只能产......
16种酵母菌通过初筛后,复筛时在培养基中加入磷酸二氢钾、碳源和氮源,筛选出高产多糖的酵母菌种--产脂酵母.确定此产脂酵母最佳发......
