中高温包包曲相关论文
以不同季节生产的浓香型中高温包包曲为研究对象，探讨大曲发酵过程中理化指标、微生物动态变化及酿造过程中大曲量化使用模型，结果表......
北方地区冬季气温低，湿度低，不利于微生物的生长繁殖。本文结合本地的气候条件，阐述了一种冬季中高温包包曲的制作方法，通过对曲坯水分......
在中高温包包曲培养过程中,测定原料的皮、颗粒、细粉占比及水分含量,并对对应的出房曲进行糖化力、发酵力和酯化力等理化指标检测......
研究了机械制曲在培养过程中对曲房室温和曲块品温的影响，并对比了机械制曲和人工制曲工艺所生产成品曲的感官指标和理化性能。结果......
