TPA质构相关论文
通过检测白鲢鱼糜凝胶的质构特性以及微观结构,研究鸡卵清蛋白对白鲢鱼糜质构,色泽,凝胶特性持水性和微观结构的影响,与感官试验进......
新鲜干酪是指销售前不经过贮藏或没有成熟,生产加工后立即准备销售的干酪,主要靠乳酸菌发酵作用凝乳,或添加少量的凝乳酶,一般在乳......
