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介绍了采用消毒灭菌方法，有加热消毒法，紫外线辐射法和化学药剂消毒法。常用化学药剂有醛类、含氯消毒剂、醇类消毒剂以及高锰酸钾、......
无蒸煮液态法酿酒工艺技术是传统酿酒工艺的一项技术突破，它以生原料通过粉碎加水加生料酒曲搅拌后直接发酵蒸馏制酒，与传统白酒生产......
橡树遍布全国各地，利用其籽实酿酒，每５００ｋｇ左右可产５０度白酒１００ｋｇ，其酒质与薯类原料酿造白洒相似，且酒糟是较好的饲料。采用小曲法或曲法酿造橡子酒......
黄水是白酒酿造过程中的副产物，其含有丰富的乳酸菌、丁酸菌、己酸菌、酵母菌等微生物资源。从黄水中分离、筛选乳酸菌的结果表明，分......
酿酒工业是一个能耗较大的行业，酿酒车间既要用水，又要用煤，降低酿酒车间的能源消耗是酒行业实现清洁生产的关键。湖北稻花香酒业股份......
提出了一种基于灰色PID算法的温度控制方法。在酿酒发酵过程中，以灰色系统理论为基础，对系统不确定部分建立灰色模型，进行灰色预估补......
企业社会责任所包括的内容是当前经济形势下饱受争议的话题。企业对承担社会责任的态度以及企业对履行社会责任是对企业绩效的影响......
酒香酵母具有产β-葡萄糖苷酶和改善发酵制品香气的特性，因此在啤酒、葡萄酒、果酒等发酵酿造酒方面有许多应用。综述了酒香酵母属......
从大曲酱香酒醅中筛选出GQ-c和GQ-d 2株霉菌,以这2株霉菌与白曲霉分别制备麸曲进行发酵酿酒。GQ-c属于高产糖化酶菌株,其糖化酶活......
采用高效液相色谱法测定发酵液中甘氨酸含量和顶空气相色谱法测定酒中甲醇含量,研究了发酵液中甘氨酸与其生成甲醇的关系。结果表......
以白酒酿造机械化为前提,提出了一种白酒酿造用起糟装置的总体结构设计方案.该装置由平移机构、旋转机构、快换机构以及起糟工作装......
固态小曲清香型白酒酿酒生产过程中的机械化程度相对较高,其使用的发酵箱大多需要较大的操作空间和占地面积,多应用叉车、高架行车......
为了解酿酒原料产地土壤重金属的环境质量，用X射线荧光光谱仪（XRF）快速测定四川省泸州市合江县和纳溪区的587个土壤样品的Pb、Zn、Cr......
统计了江苏洋河酒厂股份有限公司近5年的酿酒生产数据,分析气温与酿酒生产优级率和出酒率的规律,并探讨了气温对酒醅出、入池数据......
＂麦淋酒＂是礼县大潭人酿造的一种低度酒,属白酒中的一种小曲酒.该酒以小麦为主要原料以青稞、荞及高粱为次要原料酿造.其酒色透明,酒......
采用氯胺T将高粱中的氰化物衍生为氯化氰，利用顶空气相色谱法对不同高粱品种中的氰化物含量进行测定，建立了高粱原料中氰化物的检测......
在当前我国检测技术的持续发展下,探究酒曲酶系和菌系特征及酿造过程中微生物动态变化,能够帮助人们准确掌握具体发酵原理,以便更......
