Kefir粒相关论文
马奶酒样乳杆菌是从乳酒的起始培养物开菲尔粒中分离出来的一株同型发酵乳杆菌,它能产生开菲尔多糖,是Kefir粒的优势菌群之一.本实......
本课题通过PCR-DGGE技术，对Kefir粒的菌相构成进行研究，并对Kefir发酵过程中微生物变化进行动态监控。利用分子生物学技术与实验室前......
为明确开菲尔粒（Kefir grains）在发酵过程中对牛乳体系品质变化的影响。本文将Kefir粒作为发酵剂应用于牛乳体系中,研究接种量、发酵......
利用Kefir粒中分离的酵母菌和乳酸菌研究了无糖花生香蕉Kefir的工艺,结果表明,无糖花生香蕉Kefir发酵工艺可以牛奶、香蕉浆和花生......
研究Kefir粒发酵对人参香气成分产生的影响。鲜人参经预处理后进行Kefir粒无氧和有氧发酵,利用顶空固相微萃取与气质联用相结合的......
筛选产β-葡萄糖苷酶的微生物及其在转化人参皂苷Rg3中的应用。kefir粒发酵人参后,采用改良七叶苷琼脂培养基筛选产β-葡萄糖苷酶......
主要介绍Kefir的历史概况、发展现状、发酵剂Kefir粒中的微生物以及Kefir的营养价值、食疗保健功能与Kefir产品的开发进展情况。......
以大米糖化液和人参浆液为主要原料,通过Kefir粒发酵酿造Kefir人参米酒。以乙醇体积分数(酒精度)和感官评价分数为响应值,使用Box-......
