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目的建立巯基化壳聚糖中巯基含量测定的方法。方法 pH值为4.5时,4,4'-二吡啶基二硫(4,4'-dithiodipyridine,DTDP)与巯基化合物反应......
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小麦粉自由巯基的含量直接影响小麦粉的加工品质,从而影响小麦粉的用途。对比研究了3种自由巯基检测方法在巯基的提取、显色反应等......