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为了探索大麦蛋白质含量对其品质指标以及麦芽理化指标的影响程度,选取甘啤系列大麦品种甘啤3号、甘啤4号、甘啤5号、GM2为试验材......
本文研究7种麦芽的6个抗氧化性指标与其原大麦抗氧化性指标的对比,并利用相关分析和主成分分析研究了麦芽抗氧化性指标与常规质量......
大麦作为啤酒酿造的主要原料之一,其上的微生物菌群对大麦生长、麦芽质量及啤酒酿造过程都有着很大的影响。制麦过程中这些微生物......
