鸭蛋清蛋白相关论文
探讨了单酶及双酶分步酶解鸭蛋清蛋白制备多肽的工艺和水解效果。在7种不同来源的蛋白酶中,蛋清水解专用蛋白酶、碱性蛋白酶Alcalas......
对经“蛋清水解专用蛋白酶一碱性蛋白酶”和“碱性蛋白酶一胰蛋白酶”双酶分步酶解鸭蛋清蛋白得到的多肽的抗氧化活性进行了研究。......
干燥加热磷酸化修饰鸭蛋清蛋白(duck egg white protein,DEWP)。通过ABTS+自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力和二价铁离子......
以冻干鸭蛋清蛋白粉为原料,以凝胶硬度和弹性为指标,在探究鸭蛋清蛋白凝胶形成条件的基础上,考察金属离子对凝胶质构特性的影响。......