鲜味强度相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

鲜味强度相关论文

基于近红外光谱的鲜味物质及鳜鱼鲜味强度检测方法研究

鳜鱼肉质紧实,味道鲜美,营养丰富,为我国特产经济淡水鱼,鲜味强度是评价鳜鱼品质的重要指标。现有的鲜味评价方法皆存在破坏样本、......

学位

近红外光谱鲜味强度谷氨酸钠肌苷酸二钠感官评价鱖鱼

食品中鲜味物质及其检测研究方法概述

鲜味是独立于酸、甜、苦、咸四种基本味觉之外的另一种基本味，同时鲜味也能增加食物的其他风味。阐述了一些鲜味相关物质的结构特征......

期刊

鲜味协同作用高效液相色谱鲜味强度

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