鱼糕制品相关论文
鱼糕属于高级的鱼糜制品,在所有鱼糜制品中对色泽、口味、弹性的要求最高,因此从选料到加工、贮存均有严格的工艺要求。其中鱼糕形......
本文用鱼精蛋白、苯甲酸钠和山梨酸钾分别添加在鱼糕制品，并于１２℃和２４℃条件下保存，观察其保存效果。结果表明：添加０．８％鱼精蛋白的鱼糕在１２℃和......
<正>鲫鱼是我国重要的一种食用性淡水鱼,适应性强,肉质细嫩,营养价值较高,目前,市场上还没有发现相应的鲫鱼加工制品,主要以鲜食为......
水产品季节性强，原料常年供应的难度大，含水量高，易于腐败。为此，如何延长水产品的保存期是水产业界有史以来一直关注的问题。日本作为......
