高铁肌红蛋白还原酶活力相关论文
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高铁肌红蛋白还原酶是和肉色相关的一类酶，它可以阻抗引起肉品褐变的高铁肌红蛋白的生成，从而延长肉品货架期。对高铁肌红蛋白还原酶......
以牦牛背最长肌为实验材料,通过向牦牛肉糜中添加三种不同种类的乳酸盐（乳酸钙,Ca L;乳酸钾,KL;乳酸钠,Na L）和不同浓度的Ca L（0.1%、......
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