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麦芽中加入糖化酶,70℃糖化生产浓度为42°S、实际发酵度在87%以上的麦汁,啤酒中残糖含量小于0.75%w/v.研究糖化时不同的PH、......
以玉米淀粉为辅料,添加适量焦香麦芽,经糖化、发酵,精心酿制出16°P 高发酵度浅色啤酒。该酒色泽黄色,泡沫洁白细腻,口味清爽......
麦芽经粉碎,添加糖化酶(1.4-a-D-葡聚糖水解酶),在70℃糖化生产麦汁,原麦汁浓度42°S,真正发酵度为87%,啤酒中的残糖小于0.75%......
高发酵度啤酒酵母生产试验研究王佐民,索晓光,胡晓东(黑龙江省轻工业研究所)(黑龙江省食品工业公司)啤酒发酵度的高低,啤酒酵母是关键。为......