质地多面剖析法相关论文
研究了应用质地多面剖析法评定烧鸡感官质量的方法,通过应用该方法评定烧鸡的质地,说明该方法能评定出烧鸡的质量好坏,适合于烧鸡......
探讨TPA测试肉制品质构特性的指标、意义和形成机理,并对肉制品的质构特性及其影响因素进行综述。针对我国肉制品质构研究存在的问......