以豇豆籽为原料,采用碱萃取和酸沉淀方法提取分离得到豇豆籽分离蛋白,并采用Osborne法分级制备各类蛋白质。结果发现,豇豆籽分离蛋......
[目的]为开发利用豇豆籽蛋白提供理论基础。[方法]用大豆分离蛋白作比较,分析豇豆籽蛋白的溶解性、起泡性、乳化性及乳化稳定性等......
[目的]采用酶法制备豇豆籽蛋白肽，并探讨其抗氧化活性。[方法]先用碱提酸沉法制备豇豆籽蛋白，然后分别用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解......
主要用反相高效液相色谱法分析豇豆籽的氨基酸含量，碱提酸沉法提取豇豆蛋白质。并采用两步法进行体外消化试验，综合评价豇豆籽蛋白的......
