利用常压室温等离子体(ARTP)诱变方法对实验室保藏的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)SC-62进行诱变,通过试验确定最佳诱变条件......

本研究从衣康酸发酵工厂分离到一株耐酸酵母,经过分纯及驯化后进一步筛选,得到一株能在衣康酸母液中生长较好的菌种N44,耗糖率达到......

耐酸酵母因其可以在低pH值的酸性条件下生长和发酵,备受人们的关注。本文研究核心是筛选具有耐酸性能的酵母菌株,初步探讨其在通风......

综述了酸度对酿酒造成影响的原因，认为酿酒过程中酸度的高低对酒的风味、口感、质量、出酒率有重要的影响，通过选择合适的降酸剂、筛......

从酱香白酒发酵过程中筛选得到4株耐酸性能良好的酵母菌株,鉴定结果为1株酿酒酵母和3株粟酒裂殖酵母。通过实验室液态、固态、糟醅......

以耐酸酵母YM1-1E为试验菌株,沙棘原浆为原料,经单因素及正交试验,研究了沙棘与水的配比、配料初始p H、接种量、SO2添加量、发酵......

以选育低pH条件下高产L-乳酸的酵母菌为目的,从自然样品中筛选分离得到一株能在pH 2.5(乳酸调节)的培养基中生长且不利用乳酸的酵......

针对酒厂对酵母菌生产性能的特殊要求,以及酵母菌生理特性,分别对采集于古川酒厂的黄浆水、糟子、曲子、窖底泥、窖皮泥等原料中的......

从酱香白酒发酵过程中筛选得到4株耐酸性能良好的酵母菌株,鉴定结果为1株酿酒酵母和3株粟酒裂殖酵母。通过实验室液态、固态、糟醅......