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针对酒厂对酵母菌生产性能的特殊要求,以及酵母菌生理特性,分别对采集于古川酒厂的黄浆水、糟子、曲子、窖底泥、窖皮泥等原料中的酵母菌,进行分离、鉴定、自然选育,选择出酒用耐酸酵母.
酒用耐酸酵母的自然选育
【摘 要】
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针对酒厂对酵母菌生产性能的特殊要求,以及酵母菌生理特性,分别对采集于古川酒厂的黄浆水、糟子、曲子、窖底泥、窖皮泥等原料中的酵母菌,进行分离、鉴定、自然选育,选择出酒
【机 构】
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重庆工学院
【出 处】
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重庆工学院学报
【发表日期】
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2003年1期
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