结构化油脂相关论文
随着人们生活水平的不断提高，消费者越来越意识到健康与饮食之间的重要性。传统食品专用油脂中高含量饱和脂肪/反式脂肪的摄入对心......
传统的塑性油脂等油脂制品在生产加工过程中需要用到高熔点饱和脂肪形成结晶网络来包裹液态油,所含的大量饱和脂肪及可能存在反式......
塑性脂肪因含有大量饱和脂肪酸和反式脂肪酸给人体健康带来潜在危害,采用乳液模板法构建的零反式脂肪酸、低饱和脂肪酸的结构化油......
以苦瓜籽油为原料,利用癸酸在脂肪酶Lipozyme RM IM的催化下进行结构修饰,来降低苦瓜籽油中桐酸的含量。选取底物物质的量的比、加......
