细菌型腐乳相关论文
文章分析了豆腐坯对细菌型腐乳质量的影响因素,详细阐述了豆腐坯生产工艺操作要点及应注意的问题,提出了提高细菌型腐乳成品质量的......
对细菌型腐乳进行腐乳菌株的分离纯化及扩大培养，经多次试验分离出一株蛋白酶活力较高，易培养，不易退化的优良QU1.602藤黄微球菌。原......
利用枯草芽孢杆菌（Bacillus Sublitilis B2）作为发酵菌种制作细菌型腐乳，探讨了后酵汤料中食盐和乙醇含量，以及腌制干燥工艺对于成品腐......
分析了原材料对细菌型腐乳品质的影响,对筛选的QU1.602藤黄微球菌进行了生理生化特性鉴定,通过对该菌株的生产性实验,总结了最佳工......
对细菌型腐乳QU1.602藤黄微球菌进行了生理生化特性的鉴定，通过对该菌株的生产性实验总结了QU1.602藤黄微球菌的最佳工艺参数，对其他......
