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对细菌型腐乳QU1.602藤黄微球菌进行了生理生化特性的鉴定，通过对该菌株的生产性实验总结了QU1.602藤黄微球菌的最佳工艺参数，对其他腐乳工艺有一定的借鉴意义。
QU1.602藤黄微球菌腐乳工艺操作要点
【摘 要】
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对细菌型腐乳QU1.602藤黄微球菌进行了生理生化特性的鉴定，通过对该菌株的生产性实验总结了QU1.602藤黄微球菌的最佳工艺参数，对其他腐乳工艺有一定的借鉴意义。
【机 构】
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齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室,富裕县励志民族中学
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2008年4期
【基金项目】
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黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11511450)
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