糯米稠酒相关论文
对以糯米为原料生产稠酒的生产工艺要点进行了探讨,并对影响稠酒品质的因素(糖化温度、糖化用曲量、糖化时间)作了深入研究,确定了......
以海藻酸钠为载体,以CaCl2和ZnSO4为交联剂制作固定化酵母,并将其应用于糯米稠酒的连续发酵.研究结果表明,当海藻酸钠溶液浓度为2.......
从陕西糯米稠酒小曲中分离得到11株酵母菌,经过产气性能实验、TTC显色实验,初筛得到4株酵母,再通过发酵实验复筛,最终筛选出1株高......
