米饭质地相关论文
以中国北方良食味新株型稻辽粳294和日本品种越光、日本晴为试材,研究了低化学氮栽培时的产量,并通过仪器分析了米与饭的食味及其......
对籼稻、粳稻和爪哇稻3个亚种的8个水稻品种开展米饭质地研究.结果表明米饭质地的动性弹性率和动性损失指标受实验预处理的影响较......
以反义Wx基因的转化系及其受体亲本武运粳7号（9522）为材料，研究了结实期水分胁迫对主要品质性状及米饭质地的影响。结果表明，与水层灌......
对２３个水稻品种的直观直链淀粉含量（ＡＡＣ）、ＲＶＡ谱（用粘度速测仪ＲＶＡ测得的粘滞性谱）和米饭质地进行了研究，结果发现ＲＶＡ谱能较好地区分ＡＡＣ相似的优质和劣质品......
通过对米饭压缩及拉伸应力曲线的测定及研究，确定了米饭硬性，松弛性，凝聚性，粘附性，粘度等５个质地指标的表达式，并对籼（３６份）、粳（３０份）的米饭质地......
软米米质是介于籼粘米与糯米之间一种优质稻米，软米品种直链淀粉含量低，米饭质地柔软、富有弹性，具有冷不回生，冷饭食口性及膨化性好的......
以水稻组合“中浙优1号”为材料，研究播期和种植密度对其常规品质、RVA特征值和米饭质地的影响。结果表明，不同播期和密度处理下，供试......
以反义Wx基因的转化系及其受体亲本武运粳7号为材料,研究遗传背景相同仅直链淀粉含量不同的4个品系主要品质性状及米饭质地的变化.......
稻谷储藏过程中脂肪分解快于蛋白质和淀粉,脂肪酸作为品质劣变的指标。但是脂肪水解产生游离脂肪酸(FFA),游离脂肪酸氧化成为过氧......
通过对 10个安徽生产的稻谷和 10个韩国生产的稻谷的米饭质地、直链淀粉含量及食味品质等的测定和分析 ,得出粳稻的硬度、咀嚼性、......
通过对米饭压缩及拉伸应力曲线的测定及研究，确定了米板硬性、松弛性、凝聚性、粘附性、粘度等5个质地指标的表达式，并对籼（36份）、粳（3......
对13个水稻品种米饭质地的动性弹性率、动性损失、损失正切值和米饭感官食味品质及其相关性作了研究.结果表明,不同水稻类型之间,......
研究了6个籼稻品种在大范围不同的生态环境条件下，米饭质地和淀粉RVA特征谱的变化。结果表明，供试样品的米饭质地指标硬度和黏度存在......
