甜醅相关论文
甜醅是一种以燕麦等作物为原料发酵而成的小吃,以其较高的营养价值被人们所喜爱。但市场上仅以糯米发酵产品居多,品种较为局限,系......
通过不同时间和不同温度炒制,对甜醅原料进行预处理进而提高甜醅的品质。分析了不同时间和不同温度炒制对不同原料(紫米、红米和黄......
以燕麦为原料,加入甜酒曲进行发酵,通过对燕麦发酵过程中还原糖、有机酸、游离氨基酸、脂肪酸及挥发性化合物进行测定,探究了燕麦......
以燕麦为原料,采用力克甜米酒曲、安琪甜酒曲、通风曲复配的复合酒曲,制作西北风味小吃——甜醅。主要讨论发酵过程中对甜醅风味产......
本研究主要以荞麦米为原料,参照醪糟的生产工艺并稍作修改来进行荞麦甜醅的制作,研究不同发酵时间对荞麦甜醅组成、动态流变学性质......
青稞清酒酿造工艺是在酩馏酒和甜醅的酿造基础上,借鉴清酒和喂饭黄酒的酿造原理,选用青藏高原品质优良的青稞为原料,以米曲霉(Aspe......
燕麦(Avena sativa L.)禾本科植物,具有含量相对较高的蛋白质、不饱和脂类、维生素、抗氧化物质和酚类,以及不同类型的膳食纤维,例......
