油炸藕片相关论文
本实验研究了乳酸发酵对油炸藕片质量的影响。结果表明：乳酸发酵可有效降低鲜藕中还原糖含量；对于还原糖含量较高者（〉0.4%），发酵6h可以......
以新鲜莲藕为原料,对油炸藕片裹衣配方及加工工艺进行研究。通过单因素试验和正交试验确定了裹衣粉的配方,并考察了切片厚度、油炸......
