无添加酱油相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

无添加酱油相关论文

谷氨酰胺酶和酵母抽提物对无添加酱油的品质提升研究

针对无添加酱油存在的鲜味不足、偏咸偏涩、口感不够协调、口感单薄且留口时间短等缺点,开展了谷氨酰胺酶在酱油发酵过程中和酵母......

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无添加酱油品质提升谷氨酰胺酶酵母抽提物谷氨酸 5’-呈味核苷酸

酿造酱油中有机酸种类与含量的检测分析

建立了一种可以同时检测10种有机酸含量的高效液相分析方法,以无添加特级酱油和普通特级、三级酱油为研究对象,分析酱油中有机酸种......

期刊

酿造酱油有机酸风味无添加酱油

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