建昌板鸭相关论文
[目的]研究建昌板鸭传统制作工艺过程中主要发酵微生物的生长变化规律。[方法]以建昌板鸭为原料,每48 h对其主要发酵微生物（细菌、......
1建昌鸭发展现状．德昌县是建昌鸭的主产区。经过多年来的发展，德昌县的水禽产业，特别是建昌鸭养殖具有了较高的知名度，成为凉山州水禽......
微生物在建昌板鸭的发酵过程中，在很大程度上可以减小pH、抑制腐败性细菌和病原微生物的生长，有利于板鸭的发色、防止氧化变色，并具有......
试验以建昌板鸭为研究对象,研究板鸭发酵的微生物环境(即对板鸭进行理化检验)。根据与板鸭微生物环境有关影响因素及板鸭的卫生标......
为了提高建昌板鸭品质降低食盐的使用量,选用乳酸钙部分替代传统的食盐,通过单因素试验观察不同替代比对建昌板鸭水分含量、含盐量......
以MRS培养基为基础培养基对自然发酵板鸭中的乳酸菌进行分离、鉴定及其基本特性的研究。从建昌发酵板鸭中分离得到17个菌株。进一......
