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以MRS培养基为基础培养基对自然发酵板鸭中的乳酸菌进行分离、鉴定及其基本特性的研究。从建昌发酵板鸭中分离得到17个菌株。进一步测试表明在30℃培养时分离的乳酸菌生长最好,且在5g/100mL NaCl和100mg/L Na2NO2的环境中均能生长,最适宜作为建昌板鸭发酵剂的是B1号菌株。
建昌板鸭中乳酸菌的分离鉴定与特性
【摘 要】
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以MRS培养基为基础培养基对自然发酵板鸭中的乳酸菌进行分离、鉴定及其基本特性的研究。从建昌发酵板鸭中分离得到17个菌株。进一步测试表明在30℃培养时分离的乳酸菌生长最
【机 构】
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西昌学院轻化工程学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2012年3期
【基金项目】
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四川省教育厅科研项目(09ZC005)
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