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己糖氧化酶相关论文
己糖氧化酶的研究进展
己糖氧化酶(hexose oxidase,HOX)是一种底物谱广泛的糖类氧化还原酶,能催化D-葡萄糖、D-果糖、D-半乳糖、麦芽糖、乳糖等己糖和一......
期刊
己糖氧化酶
酶学性质
食品添加剂
酸化剂
抗氧化剂
hexose oxidase(HOX)
enzymatic property
food additive
a
生湿面条褐变规律及预防机制研究
生湿面条制成后,通常需经过一定时间的存放,才会被煮制和食用。在存放过程中,生湿面条会发生褐变。生湿面条褐变主要有2种现象,(1)整......
学位
生湿面条
褐变
多酚氧化酶
己糖氧化酶
臭氧水
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