大麦啤酒酿造避开了传统酿造过程中耗时耗能的制麦环节,是一种绿色节能、污染小的新型酿造工艺。但未经制麦处理的大麦组织坚硬,细......

本文采用现代分析手段对加酶挤压处理的玉米淀粉基脂肪模拟物进行粒径分布、晶体结构和分子量分布范围等微观性质及凝胶性等物理性......

全大麦啤酒酿造规避了传统制麦过程中水热消耗高的问题,符合绿色生产需求。但未经制麦处理的大麦中淀粉分子排列规则、不易酶解,必......

为了探索豆渣粉加酶挤压规律,以纤维素酶为催化剂,利用双螺杆挤压机对豆渣粉进行了挤压试验研究,获得了具有不同可溶性膳食纤维含......

为了研究加酶挤压法生产淀粉基脂肪替代品的可行性，以玉米淀粉为原料，以DE值为指标，利用双螺杆挤压机研究物料水分、机筒温度、螺杆转......

结合正交试验法,对加酶挤压处理淀粉的挤压参数进行优化,使糖化液考察指标过滤速度和糖浆DE值较优。为了获得优化的挤压参数,设计......

采用加酶挤压法解决膨化高粱粘度高,糖化难的问题,研究了加酶挤压、不加酶挤压和蒸煮3种处理方式得到的高粱淀粉的物性差异,并将得......

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

采用现代分析手段对加酶挤压处理的玉米淀粉基脂肪模拟物进行粒径分布、晶体结构和分子量分布范围等微观性质及凝胶性等物理性质进......

采用响应面法对脂肪模拟物的加工工艺进行了优化,运用扫描电镜和X–射线衍射对产品微观形态进行观察。结果显示,DE值为5的麦芽糊精......

多孔淀粉是一种具有优良吸附性能和缓释作用的改性淀粉,在食品、医药等领域有着广泛的应用。酶解法是目前应用最多的制备多孔淀粉......

传统小曲酒生产工艺中的浸泡和蒸煮步骤存在能耗高,劳动力需求大,熟粮运输不便,产生大量有机废水等问题。挤压法作为一种新型的粮......

为了探讨淀粉加酶挤压转化规律,以中温α-淀粉酶为外加酶,利用双螺杆挤压机对玉米淀粉进行了糊化实验研究,获得了不同糊化程度的挤......