凝乳活性相关论文
凝乳酶是干酪生产中的关键性酶.它对干酪的质构形成及特有风味的形成有非常重要的作用.随着干酪工业的不断发展,传统来源的凝乳酶......
本实验以关中奶山羊皱胃为原料，对羔羊哺乳状况、屠宰年龄、皱胃处理方式和不同提取方法对凝乳酶活性的影响，凝乳酶原的激活，凝乳酶纯......
以2周龄羔羊皱胃酶为原料，研究了食盐浓度、酒精浓度、pH以及提取液与皱胃粉比例（v/w)对羔羊皱胃酶提取效果的影响。结果表明，酒精浓......
以小牛皱胃为原料，研究了食盐浓度、酒精浓度、提取温度和PH对小牛皱胃酶提取效果的影响。结果表明，用50g/L的食盐在PH4.0，30℃下提取......
研究结果表明，羔羊皱胃酶最适凝乳温度为45℃；35℃以上热处理对酶凝乳活性有不同程度的损失，60℃热处理10min活性完全丧失；pH值为5～8时......
为了提高干酪生产中起重要凝乳作用的凝乳酶的原核表达效率，分析了Genbank牛、羊和骆驼凝乳酶原（prochymosin，pCHY）的保守序列及大肠杆......
以羔羊皱胃为原料,对盐析法提取羔羊皱胃酶的条件进行研究,系统分析了不同因素对盐析效果的影响.结果表明：用NaCl作为盐析沉淀剂,皱......
对羔羊皱胃酶的凝乳特性进行了研究。结果表明,皱胃酶的最适作用温度为50℃,低于40℃酶稳定性较好,60℃处理10 min,酶活完全丧失。......
以实验室保存的携带凝乳酶原前体基因的重组载体pMD 19-T/bPPC为模板克隆凝乳酶原基因,经双酶切后与载体pET-30a连接得到重组载体p......
干酪是以牛奶、奶油、脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料,经凝乳并分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品,含有丰富的营养成......
