低盐鱼糜相关论文
白鲢是我国产量最大的淡水鱼种之一，将其加工成鱼糜制品，可以显著增加附加值，提高淡水鱼资源的利用率。但白鲢肉质偏嫩、含水量大、蛋......
白鲢(Hypophthalmichthys molitrix)属于我国“四大家鱼”，是淡水鱼种中产量最大和潜在附加值较高的鱼种之一。白鲢肌肉颜色洁白，且......
白鲢是我国产量最大的淡水鱼种之一。由于白鲢鱼土腥味重,肌间刺多,不受消费者喜欢,因此将白鲢加工成鱼糜制品,可以增加其产品的附......
为了改善低盐鱼糜的凝胶特性,以凝胶强度和持水性为指标,采用响应面法优化了超高压制备低盐白鲢鱼糜凝胶的最佳工艺参数,并将优化......
虽然将白鲢鱼加工成鱼糜制品可以大大提高白鲢鱼的附加值,但广大消费者对鱼糜制品的品质要求也越来越高。在传统鱼糜制品中盐的添......
