仿生鱼翅相关论文
研究了不同浓度明胶、海藻酸钠混合溶液粘度胶度变化，以及不同ｐＨ值和不同离子浓度对体粘度变化的影响，结果表明，明胶与海藻酸钠主要的交......
鱼翅种类很多，有青翅、明翅、翅绒和翅饼等。其中以翅饼为佳，营养价值最高。几百年来，鱼翅由药用至桌上佳肴，名厨、老饕可谓居功不少。......
最近，日本一家食品公司用鱼肉和从海藻中提取出来的物质为主要原料，再加上面粉、鸡蛋白、食用色素及人体必需的其它营养成分制成了仿......
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<正> 仿生海洋食品是采用价格低廉的原料,经过系统加工处理,从形状上或从风味,营养上模仿天然海洋食品而制成的一种新型食品。这种......
<正> 近年来,世界许多国家竞相开发出类型各异而又营养丰富的“人造食品”——仿生海洋食品,极大地丰富了海洋食品市场。所谓仿生......
以海藻酸钠为主要原料,研究了不同特性的海藻酸钠对仿生鱼翅质构产生的影响。试验结果表明,黏度为370 mPa·s的海藻酸钠最适合制作......
研究了不同浓度明胶、海藻酸钠混合溶胶粘度变化 ,以及不同 pH值和不同离子浓度对体系粘度变化的影响 ,结果表明 ,明胶与海藻酸钠......
